close
阿公，阿媽都是福州人，
所以紅糟在家裡的餐桌上常常會出現拿來料理不同的食材，
後來外面買不到合胃口的紅糟，媽媽就跟姑姑們回想從前阿
媽做紅糟的方式，試了幾次，抓到眉角後，
家裡每年冬至前後媽媽都要為了製作紅糟而忙碌。
媽媽說試了那麼多次，冬至前後做出來的紅糟品質最好，
也才來得及在年前分送給親戚。
今天的紅糟肉是很下飯也是我很喜歡的一道菜，
材料：
五花肉兩條，切塊狀
米酒一碗
薑片數片
紅糟一大碟（福州糟是乾的，跟客家濕的紅糟不同）
鹽跟冰糖隨個人口味增減
做法：
用油爆香薑片及紅糟後，下五花肉繼續拌炒，待香氣出來後
，再下米酒轉小火悶軟（約15-20分鐘），起鍋前加鹽及冰
糖調味即可。
市售不同品牌的紅麴醬鹹甜程度都不同，烹煮時需酌量增減
調味品。
全站熱搜
留言列表
