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第一餐，當湯喝
灑點九層塔，滴幾滴檸檬就是清爽的越南味
灑上青蒜，讓湯頭更美味
第二餐，
加幾匙蠔油，勾個芡就變成牛腩飯
材料：
八角三顆
薑五片
牛肋條一包，800多克
紅蘿蔔三條，短短小小的那種
白蘿蔔一條，大約一斤上下
洋蔥一顆
牛番茄三顆
所有食材都切塊
魚露一碟，沒魚露就用適量的鹽替代。
醬油一碟
做法：
牛肉切塊川燙去雜質洗淨後，除了魚露外其餘全加入一空鍋，
並加水至八分滿，開小火燉煮約120分鐘，牛肉燉到喜歡的軟
度後加魚露，依個人喜愛可加蔥花，青蒜，香菜或是九層塔當
湯飲用。
牛腩飯，需在最後調味時多加一碟的蠔油，再用太白粉加水勾
芡即可。
這次因為要送給以前的鄰居，所以煮的份量相當多，大概足夠
10多個人吃，一般煮食只需使用材料的一半甚或1/3即可。
魚露是用大量的小魚苗及鹽巴製成，所以聞起來鹹鹹腥腥，但
是拿來入菜往往都有加分的作用。廣東菜、越南菜、泰國菜經
常都大量使用，一般超市或是雜糧行都買得到，新鮮的魚露呈
現透明黃褐色，擺放時間越長魚露顏色就會變成有透明感的深
褐色或是深黑色，購買時須注意。
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