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今天的芥菜雞很簡單只用芥菜跟雞肉，沒添加其他東西
。喜歡湯頭更鮮美、食材更豐富可依冰箱庫存加入香菇
、干貝、蛤蜊之類的…
喜歡芥菜熬得黃黃軟軟的就跟雞肉一起下鍋煮，喜歡芥
菜保持翠綠色澤，就等最後十分鐘再把芥菜加到雞湯中
，菜就能保持脆口及顏色，就像台北市有名但是價格不
親民的蔬菜羊肉鍋一樣…
材料
雞半隻
芥菜心兩顆，剝或切成適當的大小
薑片五片，蒜頭也可
（我將前一晩煮蛋酒的薑片全丟下去）
枸杞一小匙（可加可不加）
做法
雞肉川燙去雜質，再用同一鍋水川燙芥菜心，最近的芥
菜常被報導農藥超標，洗淨、川燙再泡冷水，應該可以
吃得比較安心。
將處理好的雞肉、枸杞、薑片加水燉煮二十分鐘，將川
燙過的芥菜心加到湯鍋中再煮十分鐘，起鍋前加鹽及米
酒提香即可。
家中如果有冰太久的水果，煮湯時也可放進去一起燉煮
，湯的味道會更好。特別是煮芥菜湯時如果加了水果，
隔餐再加熱時芥菜獨特微酸的味道就不會跑出來。
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